ポイントは、炒める際の火加減です。チャーハンは強火でパラパラになるようさっと炒めましょう。

【材料】
（チャーハン）
・ご飯 2合（300g）
・卵 2個
・長ネギ 1/2本
・生姜 1片
・塩コショウ 少々
・鶏ガラスープの素 小さじ1
（坦々風あんかけ）
・ゴマ 大さじ1
・ひき肉 100g
・にんにく 1片
・長ネギ 1/2本
・酒 大さじ2
・豆板醤 小さじ1
・みそ 小さじ1
・水 300cc
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・水溶き片栗粉（水、片栗粉 各大さじ1）

【食材準備】
・ご飯をボウルに入れ、卵を入れてよく混ぜる。
・長ネギを1本みじん切りにし、半分ずつに分けておく。
・生姜の皮をむき、みじん切りにする。
・にんにくをみじん切りにする。

【チャーハン】
・フライパンに油 大さじ1と生姜を入れ、弱火で香りが立つまで温める。
・ご飯を入れ、強火にしてパラパラになるまで炒める。
・中火にし、鶏ガラスープの素 小さじ1、塩コショウ 少々、長ネギ みじん切り1/2本をいれる。
・混ざったら、器に盛り付ける。

【坦々風あんかけ】
・フライパンにサラダ油 小さじ1を入れ、中火でひき肉を炒める。
・にんにく、ネギを入れて炒める。
・酒、豆板醤を入れて炒める。
・水、鶏ガラスープの素を入れる。
・みそ、ゴマを入れる。
・水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
・とろみがついたら火を止め、チャーハンにかける。
※水分を飛ばし過ぎないよう注意