| 難易度 | 所要時間 |
| ☆☆☆（星3つ） | 25分 |
ポイントは、リゾットを煮る際に少し芯が残る程度にする事です。
【材料】
・きのこ（お好み）
（エリンギ／しめじ／マッシュルーム等）
・ベーコン 30g
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル
・生米 2合（2カップ）
・白ワイン 100cc
・コンソメの素 1個
・水 700CC
・塩 小さじ1
・バター 大さじ2or2個
・黒胡椒 適量
【材料準備】
・ベーコンを1㎝各に切る。
・玉ねぎ 1/2個をみじん切りにする。
・きのこは根元を切り、手でちぎる。
【炒める】
・フライパンにオリーブオイル 大さじ2をしき、中火でベーコンを焦げ目がつくまで炒める。
・玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
・きのこを入れ、軽く塩を振って炒める。
・生米を入れ中火で軽く炒める。
【煮る】
・白ワイン 100ccを入れ、強火で煮立たせてアルコールを飛ばす。
・コンソメの素、水 700CC、塩 小さじ1を入れる。
・中火で少し芯が残った状態まで煮る。
（汁気が無くなったら適宜水を加え、焦げないよう混ぜる）
・汁気は残した方が美味しい。
【混ぜる】
・火を消し、バター 大1を入れて混ぜる。
※混ぜて味見し、薄かったら塩を加えて混ぜる。
・パセリをまぶす。